State cercando idee per un vero menù siciliano di matrimonio per il vostro grande giorno in questa splendida terra? Siete nel posto giusto! Come siciliana doc, prima che wedding planner, so bene quanto il cibo sia fondamentale per la buona riuscita del vostro evento. In questo articolo vedremo insieme le tradizioni tipiche siciliane per i menù di nozze e le nuove tendenze per un matrimonio alla moda.
Il punto chiave è uno: il cibo sarà uno degli elementi che verranno maggiormente ricordati dai vostri ospiti. Per questo dovrebbe essere perfetto!
Nel mio articolo riguardo il banchetto di matrimonio, vi ho già parlato dell’organizzazione in portate del servizio di nozze tradizionale. Vi ho descritto qui anche le nuove proposte per un banchetto originale e di sicuro impatto: il picnic, il cocktail party, il brunch mattutino.
Ora voglio scendere nel dettaglio e raccontarvi qualcosa in più sul cibo e su come creare un menù siciliano di matrimonio gustoso, innovativo e adatto a grandi e piccini.
Pronti? Andiamo a scoprire il re di tutti i menù di nozze: il menù di pesce. Nella sua declinazione tipicamente sicula!
Il menù siciliano di matrimonio a base di pesce: non solo tradizione
Il menù di pesce è raffinatezza ed eleganza. Nel sud Italia è il menù di nozze per definizione, magari gustato in un ristorante a pochi passi dalla spiaggia. Protagonisti del menù di pesce in Sicilia sono il polpo, il pesce spada, il tonno, le acciughe, le sarde e il gambero rosso.
Alcune ricette della tradizione prevedono inoltre il baccalà, il calamaro e la seppia. Tipologie di pesce sicuramente gustose ma non sempre apprezzate da tutti i palati.
Come inserire questi ingredienti all’interno del vostro menù di matrimonio? Sono certa che il ristorante o catering che si occuperà del vostro banchetto saprà cosa consigliarvi in base al numero e alla tipologia degli ospiti ma se desiderate qualche idea, ecco qua alcuni spunti!
Il polpo
Iniziamo dal polpo. Questo potrebbe essere gustato nella classica insalata fredda di polpo e inserito all’interno degli antipasti. Mentre nel Nord Italia è normale vedere l’insalata di polpo realizzata con patate lesse, in Sicilia, tutto acquista un colore - e un sapore diverso. Qui l’insalata è preparata, a seconda dei gusti, con polpo fresco bollito e tenerissimo, affiancato da cipolla bianca, carote, sedano, olive verdi, capperi.
Altra ricetta da realizzare con questo ingrediente è il polpo alla piastra. Magari accostato a uno show cooking di effetto davanti ai nostri invitati!
Pesce spada e tonno
Per quanto riguarda pesce spada, la tradizione messinese prevede che sia preparato con quattro ingredienti: olive, pomodorini, pinoli, olio extravergine. Un piatto fresco e leggero perfetto per i caldi matrimoni estivi in Sicilia. Per chi desidera un piatto più composto, possiamo aggiungere alla preparazione pepe nero, capperi, cipolle e salsa di pomodoro. Una vera esplosione di sapori! Nulla toglie però che lo spada, come il tonno, si adattino benissimo ad essere presentati come antipasti nella forma di carpacci o tagliate.
La tagliata di tonno, impanata con granella di pistacchio di Bronte, è un altro secondo piatto da considerare, soprattutto nel caso di invitati giovani e desiderosi di provare sapori nuovi.
Gambero rosso di Mazara del Vallo e acciughe
Come non inserire poi nel proprio menù siciliano di matrimonio il famosissimo gambero rosso di Mazara del Vallo? Anche in questo caso, una tipicità siciliana celebrata in tutto il mondo. Le ricette realizzabili con questo ingrediente prezioso sono molte: dal crudo, ai primi piatti, alla cottura in show cooking. Non avete che sbizzarrirvi!
In ultimo, ma mai ultimo in una terra ricca come la Sicilia, non potrei non accennare ad alici e acciughe. Anche questi, ingredienti estremamente flessibili che potrete aggiungere in forma di frittelle al vostro antipasto, buffet o brunch, o gustare marinate o ancora con la tipica ma elegante formula “burro e alici”.
Da tenere in considerazione anche la possibilità di preparare la classica pasta con le sarde siciliana con uvetta, pinoli, finocchietto selvatico e zafferano.
Insomma, in Sicilia quando si parla di pesce, le possibilità sono quasi infinite! Temete che il vostro menù sia troppo tradizionale e poco tipicamente siciliano? Allora andiamo a vedere quali sono i piatti tipici da inserire per creare un vero menù siciliano di matrimonio.
Piatti tipici siciliani per le nozze: gli immancabili
La Sicilia è una terra ricca di tradizioni culinarie, anche molto diverse tra loro. È difficile fare una lista sintetica di tutti i nostri piatti tipici - che variano da zona a zona! Ma se vogliamo elencare quelli che tutto il mondo associa alla Sicilia allora dovremmo parlare di questi.
- Caponatina. La classica insalata fredda siciliana a base di melanzane e peperoni fritti con l’aggiunta di olive nere, salsa di pomodoro, cipolla, pinoli, capperi e uvetta.
- Parmigiana. Altro piatto inconfondibile a base di melanzane fritte, parmigiano, polpa di pomodoro e cipolla;
- Frutti di mare fritti: calamari, gamberi e paranza;
- Arancini. Qui le ricette sono tantissime, ma tutte condividono il riso, lo zafferano e un ripieno che può essere a base di carne o vegetariano;
- Panelle. Un tipico street food sicialiano a base di farina di ceci, prezzemolo e acqua, anche in questo caso...fritto!
Tutti questi sono piatti che ben si inseriscono tra gli antipasti a buffet e nelle formule di tendenza picnic e brunch. E perchè no, arricchiti dalla mano sapiente degli chef che seguiranno il vostro grande giorno, anche come portate principali in un menù siciliano di matrimonio da gustare al tavolo!
Se non gradite le proposte di pesce o desiderate un banchetto perfetto per le location più interne della nostra terra, il menù a base di prodotti tipici locali a km 0 è quello che fa per voi. Vediamolo insieme!
Il menù siciliano da matrimonio in agriturismo: parola d’ordine tipicità
Come ho più volte sottolineato nei miei articoli, tutto il matrimonio dovrebbe essere armonico, nelle forme, nei colori e nel contenuto. Se vuoi sapere di più su questo argomento ti invito a leggere il mio articolo Tema del matrimonio: perché è importante?
In un matrimonio celebrato in agriturismo, immersi tra fiori, alberi da frutto, colori e profumi, un menù km 0 con i prodotti della terra è sicuramente un’ottima scelta. Parlo ad esempio della ricchezza dei formaggi siciliani. Il Ragusano DOC, il Pecorino Siciliano DOC, la Provola Iblea, il Fiore Sicano o le ricottine fresche sono solo alcuni fra i tanti. Dei pregiati salumi di Nebrodi e di Busambrina. Ma anche delle tipicità agricole: olio, olive, verdure - protagoniste di tante delle nostre ricette tipiche.
Il tutto corredato da primi piatti con pasta all’uovo fatta a mano o trafilata al bronzo nei piccoli pastifici siciliani. Corta se gli invitati sono molti, lunga per stupire gli ospiti quando il numero è modesto. Senza dimenticare vini locali e un ampio buffet di dolci!
Qualcuno di voi starà pensando: “Sì Tania, tutto molto buono e autentico, ma noi vorremmo affiancare al tradizionale menù siciliano di matrimonio un tocco di innovazione”.. Giustissimo: continuate a leggere!
Corner finger food, sushi, pizza party
Tra le tante tendenze di questi anni, l’angolo sushi e finger food sono forse le più diffuse. Come integrare queste novità all’interno di un matrimonio siciliano doc? Semplice!
La cucina siciliana offre tantissime possibilità per il finger food: frittelle, involtini, arancini, fritti. La stessa caponatina e parmigiana, servite in monoporzioni possono entrare a pieno titolo nel corner finger food.
E il sushi? Anche il sushi può essere realizzato con il pescato tipico della Sicilia: tonno fresco, spada, gambero rosso. Un sushi sicuramente rivisitato ma che mantiene il suo fascino originale.
Per quanto riguarda invece Il pizza party si tratta invece di una formula nuova che si è affermata soprattutto per i matrimoni di coppie estere. Consiste nell’accogliere gli invitati, all’arrivo nella location, con un aperitivo a base di pizza, anziché con il classico buffet di benvenuto. Un’idea carina anche per i matrimoni con un’ampia presenza di bambini!
I dolci nel menù siciliano di matrimonio: i veri protagonisti
Per quanto possiamo sforzarci di creare il migliore menù di nozze possibile, i nostri ospiti attenderanno sempre con ansia - positiva - il momento del dolce! La Sicilia con i suoi dolci tipici non ha avuto problemi ad adattarsi alla diffusione della formula "buffet di dolci"!
Immancabili in un menù siciliano di matrimonio sono ovviamente i cannoli e la cassata, amati da sempre da grandi e piccini. Ma per un matrimonio estivo proposte originali e rinfrescanti sono i corner gelato, granite e “geli” - ghiaccioli.
Granite e ghiaccioli ad un matrimonio? Sì, perché nella tradizione delle calde estati siciliane la granita e i ghiaccioli hanno assunto un vero ruolo da protagonisti. Preparati con frutta fresca e tipica - arance, mandarini, pompelmi - possono essere un momento rinfrescante e divertente per i vostri ospiti.
Il vostro matrimonio siciliano perfetto
Sposarsi in Sicilia significa immergersi all’interno di ambiente sospeso tra terra, cielo e mare, ricco di storia, tradizioni e qualità. I profumi, gli odori, i colori, i sapori siciliani sapranno rendere il vostro matrimonio unico e indimenticabile.
Come dico sempre però, la Sicilia è anche una terra ampia, a tratti aspra, con luoghi meravigliosi ma spesso difficili da raggiungere. Ve ne ho parlato nel mio articolo Location matrimoni alle Isole Eolie: 5 luoghi da sogno.
Organizzare un matrimonio qui, orientarsi nella scelta del menù siciliano perfetto, coordinare i fornitori, non è uno scherzo!
Per questo non posso che consigliarvi di affidarvi a un professionista del wedding. Scrivetemi e iniziamo a pianificare insieme il vostro matrimonio da sogno in Sicilia!
Tania Costantino – Full Service Wedding Planner in Sicily
Un grazie speciale a UrbAlessio per le sue immagini racconto, dove il soggetto principale è il cibo che racconta il nostro splendido territorio
